Insalata russa Sdeng
Per la maionese vegetale
- 200 ml di latte di soia
- 200-220 ml di olio di semi di girasole
- 50 ml di olio extra-vergine d’oliva
- il succo di mezzo limone
- un cucchiaino di senape (se usate la polvere ne basta metà)
- un cucchiaino raso di curcuma
- un bel pizzico di sale
Versare il latte nel frullatore (o nel minipimer), aggiungere il limone, la senape, la curcuma e un pizzico di sale; iniziare a frullare versando l’olio a filo fino a quando il composto non si addensa, più si aggiunge olio più si addensa. Assaggiare e se occorre aggiustare di limone o sale in base ai gusti. Tenere in frigorifero almeno un paio d’ore per fare addensare ulteriormente.
Per l’insalata russa
- 150 gr di carote
- 250 gr di patate
- una bella manciata di olive verdi
- mezza cipolla bianca piccola
- 400 gr circa di maionese veg
Preparare le verdure cuocendole e tagliandole a cubetti piccoli, aggiungere le olive tagliate a rondelle e la cipolla tagliata a pezzi piccolissimi; aggiungere sale, poco olio, la maionese vegana e mescolare.
Servire subito, ma è buonissima anche il giorno dopo… sempre che ci arrivi.
