Insalata russa Sdeng

Per la maionese vegetale

  • 200 ml di latte di soia
  • 200-220 ml di olio di semi di girasole
  • 50 ml di olio extra-vergine d’oliva
  • il succo di mezzo limone
  • un cucchiaino di senape (se usate la polvere ne basta metà)
  • un cucchiaino raso di curcuma
  • un bel pizzico di sale

Versare il latte nel frullatore (o nel minipimer), aggiungere il limone, la senape, la curcuma e un pizzico di sale; iniziare a frullare versando l’olio a filo fino a quando il composto non si addensa, più si aggiunge olio più si addensa. Assaggiare e se occorre aggiustare di limone o sale in base ai gusti. Tenere in frigorifero almeno un paio d’ore per fare addensare ulteriormente.

insalatarussa

Per l’insalata russa

  • 150 gr di carote
  • 250 gr di patate
  • una bella manciata di olive verdi
  • mezza cipolla bianca piccola
  • 400 gr circa di maionese veg

Preparare le verdure cuocendole e tagliandole a cubetti piccoli, aggiungere le olive tagliate a rondelle e la cipolla tagliata a pezzi piccolissimi; aggiungere sale, poco olio, la maionese vegana e mescolare.

Servire subito, ma è buonissima anche il giorno dopo… sempre che ci arrivi.

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