Crostata al limone e semi di papavero.

Ho documentato con fotografie la realizzazione della crostata al limone e semi di papavero tratta dall’ottimo libro “La Cucina Etica Dolce” di Dora Grieco e Roberto Politi, pubblicato da Edizioni Sonda.

Rimando quindi  a tale testo per le quantità dei vari ingredienti, consigliandone l’acquisto: le ricette dolci sono tante e deliziose, spiegate in modo chiaro e corredate da belle immagini fotografiche.

Incominciamo con la preparazione della base di pasta frolla:

	La Farina 00…
… lo zucchero di canna, quello vero, è scuro, aromatico e un po’ umido. Quello biologico e del commercio Equo e Solidale è reperibile anche nei comuni supermercati.
	I semi di papavero.
L’impasto è quasi pronto, manca…
	… la margarina vegetale. Io uso quella biologica senza grassi idrogenati.
Si inizia ad impastare
	… continua…
Ecco l’impasto pronto!
	Si stende l’impasto nella teglia e si inforna
La pasta frolla è cotta: ora si lascia raffreddare.

Intanto si prepara il ripieno con:

	Panna di soia
Latte di soia
	Zucchero
Scorza di limone grattugiata
	Si spremono i limoni
Si unisce al tutto il succo di limone
	Per finire si aggiunge l’Agar Agar
Si mette tutto sul fuoco mescolando con una frusta
	Si versa il ripieno sul guscio di frolla e si lascia solidificare a temperatura ambiente

Infine si prepara la panna montata con ricetta casalinga presente nel libro:

Maizena (amido di mais):eccellente addensante
	Si aggiunge latte di soia, margarina e malto. Il malto (di riso, di orzo, di grano, di mais…) si trova nei negozi di alimentazione naturale e biologica ed è decisamente molto meglio del miele.
Qualche minuto di frusta
	L’Agar Agar ha fatto il suo lavoro e il ripieno è solido. Quindi…
… si spalma la panna sulla crostata.

Ancora un po’ di semi di papavero e di cannella per guarnire e la nostra torta è pronta