Ho ideato questa ricetta per caso; alla fine nel sapore ricorda vagamente una crema di parmigiano.
INGREDIENTI
150 gr. circa di fagioli di soia gialla
4 spicchi d’aglio
1/2 cipolla
2 / 3 centimetri di Alga Kombu
1 pizzico di sale (non eccedere: il miso è già salato)
il succo di 1/2 limone
3 cucchiai abbondanti di lievito alimentare in scaglie
2 cucchiai abbondanti di miso di riso biologico (quello scuro)
1/2 cucchiaio di tahin
La maggior parte di questi ingredienti è reperibile in qualunque negozio di alimentazione biologica.
Mettere in ammollo almeno 6 ore prima la soia con un pizzico di bicarbonato |
![ammollo di soia](https://liberatutti.com/wp-content/uploads/2014/02/ammollo-di-soia-150x150.jpg) |
![alga kombu](https://liberatutti.com/wp-content/uploads/2014/02/alga-kombu-150x150.jpg) |
Successivamente scolare la soia, risciacquarla e metterla a cuocere per circa 40 minuti con tre spicchi d’aglio, la cipolla e l’alga Kombu.
Non aggiungere troppa acqua; tenere piuttosto a disposizione un pentolino di acqua bollente per aggiungerla all’occorrenza.
Cercare di giungere a fine cottura quasi senz’acqua, quindi aggiungere poco sale.
Lasciar raffreddare. |
In un frullatore mettere un piccolo spicchio d’aglio, la soia, il succo di limone, il miso, la tahin, il lievito alimentare in scaglie. |
![ingredienti](https://liberatutti.com/wp-content/uploads/2014/02/ingredienti-150x150.jpg) |
![frullatore](https://liberatutti.com/wp-content/uploads/2014/02/frullatore-150x150.jpg) |
Frullare tutti gli ingredienti insieme. |
La crema è pronta.
Si conserva in frigo. |
![salsa fontanarosa](https://liberatutti.com/wp-content/uploads/2014/02/salsa-fontanarosa-150x150.jpg) |
![melanzane al forno](https://liberatutti.com/wp-content/uploads/2014/02/melanzane-al-forno-150x150.jpg) |
Questa salsa è buona con il pane, le verdure al vapore o in ogni preparazione suggerita dalla vostra fantasia.
Noi l’abbiamo provata così, sopra alle melanzane e pomodorini al forno.
E’ bene tenere a mente che la salsa Fontanarosa va aggiunta in un secondo momento in tutte le preparazioni che richiedono cottura; può essere al limite riscaldata senza superare i 40 °: il miso infatti perde le sue proprietà nutritive se sottoposto ad alte temperature.Buon appetito!!! |
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